制作鹵豬腳，最重要的步驟就是調制鹵汁和用火鹵煮，只要這壹步做好了，鹵豬腳的味道就不會太差。
據《隨息居飲食譜》記載，豬蹄能填腎精而健腰腳、滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉大補。豬蹄富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、B、C、E等，有利於防治腳氣病、關節炎、貧血、老年性骨質疏松等疾病。
所需食材：豬蹄、雞蛋、蔥、姜、蒜、辣椒、生抽、老抽、鹽、酒、糖。
制作步驟：
豬蹄去毛，洗凈切段，用水焯壹下去除血水後撈起來；
香蔥卷起來，大蒜去皮，姜去皮切塊，辣椒切段；
3個雞蛋煮熟剝殼備用；
沙鍋內下少量油，把蔥、大蒜、姜、辣椒爆香；
加入豬手，爆至表皮有微黃色；
倒入生抽、老抽、白糖、米酒、鹽，炒至豬腳上色；
倒入沒過豬腳的水，放入雞蛋壹起用中火鹵；
鹵至豬腳入味，至水剩下三分之壹時，開蓋大火收汁即可。
這樣做出來的鹵豬腳味道鮮美，口感勁道，既有嚼勁又有營養，是壹道美味佳肴。
小貼士：
吃不了辣的人可以不放辣椒，味道同樣很好。