韭菜豆腐雞蛋餡餃子
韭菜400g
輔料
食鹽適量?味精適量?調和油適量?花椒粉適量?面粉適量?雞蛋適量?毛豆腐適量
韭菜豆腐雞蛋餡餃子的做法
步驟
1
韭菜擇洗幹凈，控幹水分，再切碎。
步驟
2
豆腐切小丁在鍋裏用油煎壹下。
步驟
3
雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
步驟
4
把以上材料放在壹起，依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
步驟
5
面粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好後，餳壹會。
步驟
6
將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。
步驟
7
將劑子撒上壹層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
步驟
8
將餡料放入皮中。
步驟
9
左手做壹個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成壹個個小褶，餃子就包好了。
步驟
10
鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
韭菜豆腐雞蛋餡餃子