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鯉魚、泡紅小豆、油、姜、蒜片、蔥、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花。
1.將處理好的鯉魚反復洗凈，洗凈血水，在身上拍壹點幹澱粉。
2.鍋裏放油，燒熱，把魚放進去，慢慢煎。不要用鏟子翻魚。可以稍微晃動鍋，直到壹面凝固，用鏟子把魚翻過來，再煎另壹面，直到兩面金黃。加入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
3.沿鍋沿撒少許老陳醋，加清水淹沒魚，將泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。
4.放少許醬油，鍋燒開後，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，撒少許蔥花，即可食用。
蔥燒黃魚
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黃魚、蔥、姜、鹽、醬油、料酒、陳醋。
1.將黃花魚洗凈，切花刀，均勻撒少許鹽腌制半小時。
2.將蔥切碎，姜切片。
3.燒熱油鍋，放入鹽腌黃魚，兩面煎至金黃色，放入姜片和蔥段，倒入醬油、料酒和陳醋以及壹小杯水。
4.在小火上慢慢煨，直到水幾乎幹了。拿起平底鍋，放在盤子裏。撒上小蔥和紅辣椒做裝飾。