練習:
1.將肉和大骨頭浸泡去血，然後壹塊壹塊的洗掉大骨頭表面的骨渣，再沖洗幹凈；
2、燃氣壓力鍋，把大骨頭和肉放進去，加入與食材平齊的清水，加入3湯匙醬油、3湯匙料酒、3片大蔥、4片姜、3片八角、1小塊桂皮和1小塊花椒，顆粒狀的放入調味盒壹起放入鍋中；
3.擰上高壓鍋上蓋，大火燒開後轉中小火，SAIC後開始計時，按壓25分鐘左右，直到大骨頭軟爛。圖為壓出來的大骨肉，湯濃肉多；
4、燉大骨頭肉，最好配酸菜，耐燉開胃，不油膩；
5.將酸菜切成細絲。切的時候，厚的壹面需要用薄刀片切，絲的口感好；
6.切好的酸菜需要在盆裏洗兩三遍，然後用水備用；
7.另起炒鍋，加入比炒菜量多的豬油，大火融化後放入蔥花調味，再放入酸菜絲翻炒三五下；
8.將燉肉原湯倒入酸菜中(湯不夠用開水補)。量與酸菜齊平，加半勺鹽，大火煮開，燉20分鐘。湯又白又濃，汁是酸菜的壹半。關火。