1.將大米洗凈，控制水分，平鋪在案板上，放在陽光下暴曬，24小時左右晾幹。
2.將幹燥的大米放入高速攪拌機中粉碎。粉碎後的米粉用制餅篩過篩，過篩後的米粉更加細膩。將過篩後的粘米粉裝入袋中。
壹種年糕的制作方法
所需食材:粘米粉300g，中筋粉300g，白糖10g，泡打粉3g，牛奶200ml，30度溫水150ml。
1，取壹個大壹點的盆，加入粘米粉、中筋粉、糖、泡打粉，先把溫牛奶倒入盆中攪拌均勻。然後倒入溫水，將米粉攪拌成無顆粒的細稠米糊。
2.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。2小時後，米糊滿泡，打開保鮮膜，淡淡的米香撲鼻而來，米糊發酵了。
3.用筷子攪拌米糊，排出米糊中的氣泡。這壹步讓年糕更有嚼勁，更有嚼勁。
4.取壹個蛋糕模具，底部鋪壹層防粘油紙，模具周圍刷壹層薄油防止粘模，有利於脫模。然後將米糊倒入模具中，至八分滿，輕輕抖出米糊中的氣泡。
5、放入冷水鍋中進行二次發酵。當米糊上滿是蛋糕模的時候，放上妳喜歡的幹果，撒上黑芝麻。
6、鍋上熱水，SAIC後蒸30分鐘，不用燉，直接取出。