剁椒魚頭是最近比較喜歡吃的壹道菜，因為在餐廳吃了壹頓很好吃的飯，對它的印象立馬就變了。我是壹個喜歡學習的吃貨，於是開始各種折騰，果然還做了壹個超級好吃的剁椒魚頭！
佐料
65438鱅魚頭+0 (600g) 2.5瓷勺蒸魚加醬油。
適量的姜絲和蔥花
剁椒料酒1.5瓷勺
胡椒1勺雞精1/2勺(有無)
茶油2瓷勺
剁椒魚頭的步驟
1.中小火鍋，鍋中倒入3茶匙茶油。
2.加入姜炒香。
3.取出姜絲放在蒸魚盤上，撒上少量蔥花，茶油放壹邊備用。
4.把魚頭的腮去掉，從後面掰，用刷子刷魚的肚子。我的是賣魚的處理，不如讓他們處理。如果妳是個好刀工，請隨意把魚頭洗幹凈，盡量把血水瀝幹蓋住姜絲。
5.在魚頭上均勻淋上料酒，再均勻淋上蒸好的魚和醬油。
撒上胡椒和雞精
7.均勻放入剁碎的辣椒。
8.鍋中放入適量清水，大火燒開後將魚頭放入鍋中，煮20分鐘。如果魚頭很大，請加點時間。
9.20分鐘後，將之前用姜絲炒過的茶油加熱。
10.加入少許蔥花，將熱油均勻澆在剁椒面上~