準備食材:姜、姜、蒜、青紅椒、鹽、糖、米醋，非常好吃。
具體步驟如下:
第壹步:先將生姜清洗幹凈。清洗時，可以用幹凈的刷子將生姜表面的泥土清理幹凈，然後放入鏤空的菜籃子中瀝幹水分。
第二步:準備適量的姜絲、蒜片和青紅椒絲。姜瀝幹水分，用刀切成薄片。將姜片放入鍋中，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘。
第三步:腌制20分鐘後，倒掉腌制的水。用流動清水沖洗兩次，然後再次排水。這壹步可以去除姜的澀味，吃起來更脆。
第四步:取壹碗，加入兩勺白糖，加入壹勺米醋，加入兩勺極鮮香精，攪拌均勻，使白糖充分溶解，制成汁備用。
第五步:將準備好的姜絲、蒜片、青紅椒絲放入盛有姜片的盆中，倒入準備好的汁液，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，密封腌制2小時，即可食用。如果壹次腌制量大，可以多腌制幾天，會更美味。
壹份脆爽開胃的腌姜涼菜就做好了！喜歡的朋友，趁著生姜當季，買壹些放在家裏腌制壹下。冬天可以隨便拿，特別方便！