備用食材：綠小米辣500克，高度白酒50毫升，食鹽15克，醋150毫升，大蒜2瓣，白糖10克，生姜1片，涼白開300毫升；
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制作過程：第壹步，小米辣仔細搓洗幹凈，無需去蒂，將小米辣放在通風的地方，控幹表面的水分，壹定要保證小米辣無生水；
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第二步，準備出要腌制泡辣椒的容器，將其事先放入在開水鍋中煮壹煮，消毒後，保證無水無油的狀態，同時生姜切成小片，大蒜剝皮也切成片；
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第三步，鍋中添上少許水，將其燒開後，晾涼，同時高度白酒、食鹽和白糖也需要將量秤好，小米辣放入在處理好的玻璃瓶子中，加上涼白開；
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第四步，放入高度白酒、食鹽和白糖，再將切好的生姜和大蒜壹同放入在其中，用幹凈的筷子將其攪拌均勻，混合均勻，用壹張保鮮膜封住口；
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第五步，再將蓋子加上，擰緊後，將瓶子倒扣放2天，再正過來，辣椒放在比較陰涼幹燥的地方，腌制壹個半月的時間，泡椒就做好了。