比如粳米、白面以碳水化合物為主，壹些雜糧也是碳水化合物食物，但碳水化合物含量較低，如大豆、黑豆，其蛋白質含量相對較高，約為50%，含油量約為20%，其碳水化合物含量相對較低，所以豆類不是純粹的碳水化合物。
真正典型的碳水化合物指的是粳米和白面，比如麥芯粉，是指小麥去皮後用麥芯制成的面粉，含有較高的碳水化合物和蛋白質。有些果糖也屬於碳水化合物，比如蔗糖。大多數飲料含有10%的蔗糖，這也是壹種典型的碳水化合物。
反作用
碳水化合物與生命息息相關，包括人體健康、體重、脂質代謝等都與碳水化合物的攝入有直接關系。從結構上來說，碳水化合物指的是壹碳壹水，所以澱粉通常是由碳、氫、氧組成，然後稱為碳水化合物。
碳水化合物是人體三大必需營養素之壹。如果刻意減少，會導致身體疲憊，新陳代謝緩慢，註意力不集中，容易疲勞。此外，由於脂肪的分解需要碳水化合物的幫助，碳水化合物的缺乏會造成脂肪分解不好，脂肪分解不好會轉化為酮酸，最終導致酮臭，引起口臭和狐臭。