西洋參性涼，味甘，微苦。主要功能:益氣養陰，清熱生津。用於治療氣虛陰虛、內熱咳嗽、氣喘、痰多血少、虛熱乏力、口渴、口幹咽燥。益肺養陰，清虛火，生津止渴。治療肺虛、久咳、失血、咽幹、口渴、虛熱和疲勞。
紅參是人參的熟制品，不僅具有補益元氣、健脾益肺、生津安神的作用，還具有藥性平和、火旺、足有力、功效強的特點，更擅長補益元氣、回陽救逆、益氣補血。從保健強身的角度來說，紅參對於氣血不足、陽虛的人來說，是很好的滋補品。紅參可作為經常怕冷、手腳溫熱、頭暈乏力、四肢無力、乏力、氣短、胃寒、長期腹瀉、失眠多夢、陽痿尿頻者的滋補品。
可以看出，紅參和西洋參的性質不同，壹個是涼的、幹的，壹個是溫的、熱的，同時使用會導致紅參和西洋參沒有效果。
煲湯的時候需要根據身體來滋補，不管是體內的熱還是冷。身體熱的時候用西洋參煲雞湯，身體冷的時候用紅參煲雞湯。而且還需要根據季節來滋養。夏天用西洋參滋補雞湯，冬天用紅參滋補雞湯。