材料準備:鮮蝦400g，澱粉，蛋清，鹽，雞精少許。
1.先把鮮蝦的頭和皮去掉，通過蝦線挑出來，然後用刀把蝦剁成泥，再加入蛋清、澱粉、鹽。
2.手上戴壹次性手套，然後順時針均勻攪拌蝦。壹定要讓蝦充分精力充沛。
3.然後在鍋裏加水燒開，然後轉小火。用手將蝦肉捏成小球，放入鍋中，然後用勺子輕輕攪拌，以免粘鍋。
4.將準備好的丸子全部放入鍋中，燒開後加入冷水，這樣蝦肉涼了後味道會更好。如此重復三次，出鍋時再加入少量鹽和雞精調味。
自制蝦球的保存；
1.方法壹:首先，將肉丸清洗幹凈。如果拆開包裝，可以放入保鮮盒。然後，將包裝好的肉丸放入冰箱冷凍。溫度應保持在-65438±08℃。如果肉丸已經放置了壹段時間，可以加熱後再儲存，而且盡量。
2.方法二:蝦球手工制作後，常見的保存方法有兩種，可以蒸，夏季常溫保存3天左右，冬季15天。還有壹種方法是蒸熟後可以速凍，這樣可以在零下的溫度下保存壹年左右。而且如果有條件的話，可以抽時間保存，這樣時間可以保存的比較久，風味也可以保存的比較好。