材料:鯽魚450克、香菜60克、幹辣椒4個。
材料:花椒2g，八角2個，桂皮2塊，蒜15g，郫縣豆瓣醬1大勺，鹽適量，花椒1/4小勺，植物油1小勺，糖1/2小勺，料酒1。
工作方法
步驟1:將大蒜去皮切成蒜瓣，用幹凈的濕布擦拭幹辣椒，香菜洗凈控制水分。
第二步:將歐芹切成幾英寸，洋蔥切絲。
第三步:鯽魚的魚鱗、鰓、內臟清洗幹凈。
第四步:將鯽魚從腹部切開，連接背部，用鹽和胡椒擦遍魚，腌制5分鐘。
第五步:在盤子上鋪壹層蔥絲，再放4片姜。
第六步:將腌制好的鯽魚平鋪在蔥姜上，在魚身上淋上1茶匙植物油和適量鹽，均勻塗抹。
第七步:將魚放入烤箱，200度烤20分鐘。
第八步:油鍋，爆香蒜瓣和姜片。
第九步:將郫縣豆瓣醬放入鍋中。
步驟10:小火炒紅油。
步驟11:加入幹辣椒，翻炒至辣椒微微變色，加入八角和桂皮。
步驟12:加入歐芹，略炒。
步驟13:鍋中加入糖、料酒和少許水，大火煮1分鐘，關火，加入味精拌勻。
步驟14:將烤魚從烤箱中取出，將煎好的料倒在魚上，放入烤箱烤6-8分鐘。