豬肉餡
200克
佐料
對蝦
適量的
白胡椒
適量的
鹽
適量的
麻油
適量的
雞精
適量的
面粉
適量的
冷水
適量的
胡蘿蔔
適量的
淡醬油
適量的
步驟
1.將面粉倒入清水中。
2.揉成光滑的面團，小火煨半個多小時。
3.將豬肉餡剁成肉末。
4.蝦皮去蝦線。
5.剁成肉末。
6.加入白胡椒粉、鹽、雞精、醬油、香油。
7.攪拌均勻。
8.將胡蘿蔔切碎，擠出水分，放入豬肉餡中。
9.把面團揉成光滑的面團。
10.搓成長條。
11.小面粉準備。
12.卷成中間厚邊薄的餃子皮。
13.餡料。
14.包餃子。
15.將鍋瀝幹，燒開後放入餃子中。
16.煮三次至餃子浮起，煮熟。
技巧
1.將蝦切成肉末。大蝦可以是肉末的壹半以上，味道濃郁。
2、面團揉好後，壹定要充分煨制。
3、餃子皮要中間厚，邊緣薄。
4、餃子烹飪過程中，放入冷水兩次，煮三次，餃子浮起，就表示熟了。