蕎麥營養豐富，可分為甜蕎麥和苦蕎麥。蕎麥食品是由蕎麥米和蕎麥粉直接加工而成。蕎麥主要含有鈣、鐵、鎂、蘆丁、纖維素和維生素b2。
食用功效:蕎麥具有開胃消食、降氣通便、清熱解毒、祛濕熱、祛風止痛的作用。蕎麥中還含有硒，具有抗氧化和調節免疫的作用。能與人體內的金屬結合，形成不穩定的金屬硒蛋白復合物，有助於排出人體內的有毒物質。
飲食應該禁忌:
1.蕎麥苗和葉制成的食品或飲料，如果經常服用，可以預防高血壓引起的腦出血。
2.蕎麥粉吃多了會消化不良，脾胃虛弱的人慎用。
3.癌癥患者應謹慎飲食。
食療醫生:
1.治療疝氣
蕎麥50克，生川烏15克，白胡椒9克，燒酒100克。將前三種食材磨成細粉，用燒酒攪拌成泥，然後包裹在腳下的湧泉穴上。
2.治療高血壓和高血脂
蕎麥100克，紅棗15枚，* * *煮成粥，常服有效。
治療糖尿病
蕎麥100g，芹菜150g，* * *煮成粥，加鹽、味精、香油調味，常服有效。？