2、整雞切塊備用。
3、將雞塊焯去備水。
4、另起鍋燒開足量的水，加姜絲。
5、將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6、撇去浮沫後轉小火。
7、雞肉煲熟後加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。
8、山藥片熟後加鹽調味盛出
壹. 羊肚菌燉排骨
用料： 羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法：
1：將幹的羊肚菌浸泡在約45度的清水裏30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放壹邊沈澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的壹便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用；
2：原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沈澱1次，最後保留完全無雜質的原湯； 3：排骨飛水洗凈，鍋裏加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、壹點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4：倒入沈澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5：燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。