500g五花肉和1筍。
調料色拉油適量鹽適量冰糖適量蔥適量姜適量八角適量胡椒粉適量桂皮適量料酒適量醬油適量。
竹筍燜豬肉的做法
1.五花肉帶皮洗凈，切成2cm見方的塊，竹筍去殼，切成滾刀塊。
2.將竹筍和五花肉分別焯水，撈出備用。
3.鍋熱，倒少許油，油熱後放冰糖，炒出糖色。當冰糖冒泡變色後，倒入煮好的五花肉翻炒，加入蔥花、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒壹會，再加入料酒和醬油繼續翻炒壹會。
4.加入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮1小時，然後加鹽，最後大火收汁。
烹飪技巧1、竹筍要用開水燙5到10分鐘，這樣既能高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴味道更加鮮美，沒有澀味。
2.炒五花肉的時候可以用小火把肉裏面的壹些油逼出來，紅燒肉壹點都不油膩。
3.最後加水的時候，壹定要加開水，這樣紅燒肉會更有彈性。
希望我的回答對妳有幫助。