材料:鮁魚，洋蔥，生姜，八角，幹辣椒和醬油。
輔料:醬油、鹽、雞精、啤酒、糖、醋、開水、香菜、蒜片。
1.將鮁魚清洗幹凈，換上花刀。
2.擦幹水，鍋裏放油，把魚煎壹下。
3.加入蔥、姜、八角、幹辣椒、醬油、生抽、鹽、雞精攪拌均勻。
4.倒入壹瓶啤酒。
5、加入糖、醋、開水，燉20分鐘至湯幹，放入香菜、蒜片，出鍋。
紅燒鮁魚的註意事項
1.選擇新鮮的鮁魚:購買鮁魚時，選擇新鮮、緊實的魚。魚的眼睛要明亮，鱗片要緊貼身體，鰓要沒有異味。
2.徹底清洗:清洗鮁魚，去除魚鱗和內臟。用清水洗凈魚身，切魚尾。
3.控制魚的大小:切魚時，可以根據個人口味喜好和烹飪時間選擇大小合適的片。壹般來說，切成2-3厘米左右的段比較合適。
4、控制火候:燒紅燒鮁魚時，火候要適中，不要太猛，以免魚煮過頭，失去味道。可以中小火煎至兩面微黃，再小火慢燉。
5.選對調料:紅燒鮁魚的調料主要有姜、蔥、料酒、醬油、糖。可以根據個人口味進行適當調整，使之更符合自己的喜好。