【食材】鮮鯽魚200克，野蔥10克，邯鄲料酒15克，香油10克，野紅椒3個，養生湯100克，植物油500克，調味油50克，鹽50克，醋100克。
[方法] 1。將魚洗凈瀝幹，放入碗中，用鹽和料酒拌勻，腌制半小時。2.將炒鍋放在大火上，加入植物油，燒至五成熱，放入鯽魚，轉中火，炸至魚呈金棕色，魚炸脆，瀝幹油。3.鍋內留底油，放入蔥、紅椒翻炒，放入炸好的鯽魚，加鹽、滋補湯、料酒、醬油、醋等配料，將魚翻壹次1小時，放入滋補湯，繼續煮至收汁，倒入香油，自然涼後裝盤。
【特點】骨刺酥爛，魚肉鮮香，香中微辣，回味甘甜。
糖醋聖旨骨酥魚
材料:1塊熱禦骨酥魚(黃魚，600g)、1塊青椒、1塊紅辣椒、2根蔥、1塊姜、5瓣蒜、50g糖、20g醋、3g花椒、15g生粉。
做法:炒鍋大火，放入植物油，燒至五成熱，放入黃花魚，轉中火，炸至魚呈金棕色，魚炸脆，瀝幹油。2.將青椒、紅椒、洋蔥、姜和大蒜切絲。2.將熱騰騰的香酥魚放入盤中，撒上胡椒粉。3.燒熱壹鍋油，放入蒜爆香，放入白糖、醋等佐料，微沸時，用生粉勾芡，澆在禦香酥魚上。