另外，餐廳做菜的秘訣就是調味。做任何壹道菜，都有相應的調料，比如紅燒雞、糖醋排骨、青椒炒肉。調料比例合理，但是家裏煮過，不是鹽多就是糖少，味道自然就差了。
青椒炒肉
還有就是關鍵的烹飪溫度。餐館壹般用大火竈。烹飪時間越短越好吃。強火爐火力強，時間短。肉絲是提前準備好的。青椒壹變色，就用菜的余溫調味煮熟，剛剛好，鮮嫩多汁。但是家裏的燃氣竈沒那麽厲害，煮的時間越長越不好吃。
青椒炒肉絲
最後，餐館通常會在烹飪中放更多的油，這使得它很潮濕，非常油膩。而且妳在家做還得控制油和鹽的攝入量，所以盡量少放，吃起來就有點柴了。
最後，餐廳的菜雖然好吃，但都是香料作用的結果。家裏做的菜原料安全，真的很健康。