武穴豆泡是將幹豆腐切成長條或方塊，加工後用食用油炸制而成。長條的，細如手指，叫雞爪豆泡，方形的叫團豆泡。豆泡又叫豆腐果，即長豆腐果或團豆腐果。武穴市場賣長條狀的雞爪和豆角。武穴的豆泡外表光滑，內部用食用油炸成類似泡泡的形狀。因此，燉肉和豆泡燒臘在武穴城鄉有著悠久的歷史，百姓稱這道菜為“豆泡燉肉”或“豆泡燒臘”。豆腐燉肉或燒臘在肉湯中燉，燜軟後，豆腐外觀松軟，內部發泡的豆筋網含湯汁。如果用土火鍋燉，越嫩越好吃，和普通豆腐做出來的菜味道有很大區別。所以，武穴城鄉的人們逢年過節或招待親友，都要做豆豉燉肉或豆豉烤肉。近年來，武穴的豆腐“閨中有知”，梅川、玉川、闞江、武穴辦事處的豆腐在市場上口碑甚佳，被譽為純天然的“綠色食品”。