科學界的普遍建議是，剩菜剩飯在常溫下保存不超過4小時，高溫時不超過2小時。剩菜剩飯裝箱，在還有余熱的情況下放入冰箱。雖然多花壹點電，但是更安全。這是因為細菌在20-30℃繁殖最快，所以要盡快冷卻到冷藏條件。
黑木耳的食用禁忌:
1，出血性中風患者慎食。
黑木耳被譽為“食物中的阿司匹林”。經常食用黑木耳，可以抑制血小板聚集，降低血液中膽固醇的含量，對防治冠心病、動脈硬化、心腦血管疾病相當有益。雖然黑木耳有很多好處，但是出血性中風患者由於凝血功能較差，還是要謹慎食用。
2、黑木耳壹定要煮熟了再吃。
黑木耳中有壹種叫嘌呤核苷的物質，叫做黑木耳多糖。它具有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。需要註意的是，黑木耳只有經過高溫蒸煮，才能提高膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。所以黑木耳壹定要煮熟，不能泡在水裏直接吃。