1.用冷水煮鵪鶉蛋。將雞蛋放入，直到它們煮沸，然後煮3-4分鐘。在此過程中不要加水。
2.為了防止鵪鶉蛋在烹飪過程中開裂，可以在烹飪前用自來水浸泡壹會兒。
3.煮熟後，妳想保持雞蛋新鮮或去皮壹點。煮好後，把雞蛋拿起來，用冷水泡壹會兒。
鵪鶉蛋的外殼多為灰白色，帶有紅棕色和紫棕色的斑紋。鵪鶉蛋重約10g，比鴿子蛋小，但營養價值比雞蛋高3倍。優質鵪鶉蛋色澤鮮艷，外殼堅硬，蛋黃深黃，蛋白質粘稠。
如何更快脫殼:
1.先將鵪鶉蛋放入沸水中煮熟，然後將煮熟的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡幾分鐘。然後把鵪鶉蛋拿出來，用手在桌子上滾幾下(註意不要滾太用力，不然會被壓扁)。按照上述方法處理的鵪鶉蛋殼，輕輕壹撕就會被撕掉。
2.將煮熟的鵪鶉蛋放入密封盒中，加入少許水，蓋上蓋子。用手拿著搖3、4分鐘。打開盒蓋再剝壹次，鵪鶉蛋殼可以剝的又快又好，壹點都不傷蛋白質。
3.在煮鵪鶉蛋的水裏加點鹽，因為鹽可以促進蛋白質收縮，和蛋殼分離的時候就容易剝多了。
4.鵪鶉蛋煮熟後，應迅速放入冷水中。這是利用熱脹冷縮的原理，進壹步將蛋白質從蛋殼中分離出來。