編制:1。左手捏住腸頭的壹端，右手將腸向內翻轉放入盆中，加入精鹽和醋壹起抓，將腸上的粘液清洗幹凈，用清水洗兩遍；2.把腸子翻過來，加鹽和醋，最後用清水洗凈；3.香菇去蒂，洗凈，切片；4.將厚樸切片浸泡，洗凈，切成薄片；5.大蔥去根，洗凈，切成0.5厘米長的段；
步驟1將炒鍋放在大火上，加入適量清水燒開，放入肥腸中煮2分鐘，然後取出用清水沖洗幹凈；
2.用清水將肥腸燒開，放入鍋中煨至八成熟，取出稍微晾壹下，然後用幹凈的布將肥腸燜熟。
晾幹，去油膩，放入碗中，腌制25克醬油調味；
3.將炒鍋放在大火上，倒入花生油，燒至七成熱，將肥腸放入炒鍋中，邊炒邊用鍋鏟翻炒，至肥腸呈金黃色時取出，瀝幹油；
4.將抹油的肥腸切成0.3厘米厚的象眼狀腸圈；
5.將炒鍋放在高火上，放入熟豬油，放入蔥白煸炒，加入黃酒、姜末、豬肉湯100 ml、香菇、玉蘭花片、醬油、精鹽、肥腸，即把炒鍋放在低火上燒5分鐘，然後把炒鍋移到高火1分鐘，加入味精，打濕。