壹、取新鮮雞蛋壹個（為小寶寶吃的雞蛋，要去正規超市購買無公害的綠色雞蛋比較放心），把雞蛋打碎入碗，用筷子打散打勻，打得越勻越好，之後加入極少量的鹽，用壹到二個大米顆大小適量的食鹽即可。
二、加入涼白開水，水量與雞蛋液的比例應該是2：1為好，然後用筷子拌勻。註意加入的白開水溫度不能太高，也不能太低。開水倒進去雞蛋液裏就成蛋花了，太冷的水會使蒸出的蛋羹出現蜂窩狀的氣泡。
三、此時可以在雞蛋液裏加入少量的豬油或者植物油，以增加雞蛋羹的營養。如果小寶寶願意吃菜，妳可以把胡蘿蔔、小白菜壹類的蔬菜用刀切的稀碎拌勻在雞蛋液裏。
四、先把蒸鍋裏的水燒開，然後放上蒸隔，把裝有雞蛋液的碗放在蒸隔上，在碗上面反扣壹個盤子或者蓋上保鮮膜。加熱時鍋蓋留壹個小縫，這樣蒸出來的蛋羹口感不會老。
五、溫火蒸上10到15分鐘，雞蛋羹基本上就蒸熟了。此時可以根據小寶寶的喜好，加入壹點蔥花、滴入壹點香油，就可以讓孩子享用了。