閬中釀造食醋的歷史可以追溯到戰國時期，巴子把周代皇宮的釀造食醋技術帶到了閬中。明末清初，索義亭開創了以小麥為主要原料釀造食醋的先河。300多年來不斷發展，形成了醋屋壹條街。1915，田福順醋坊釀造的保寧醋榮獲巴拿馬太平洋世博會金獎。1921獲得成都市葉全協會銀牌。1957，獲國務院質量獎。1988，榮獲中國首屆食博會金獎。1997年6月，榮獲中國食品工業名牌稱號。保寧醋色香味俱佳，微酸不澀，醇厚甘甜，久不腐。氨基酸含量極高，含有多種營養微量元素。除了調味，還有溫腎健脾、祛濕解暑、祛風散寒、預防感冒、清腸、治癰防癌等多種功效。
保寧醋產於閬中市，是壹種歷史悠久的名優特產。始建於明末清初，至今已有300多年的歷史。以品質高、味道鮮美、無菌健身、滋補人體著稱。與江蘇鎮江醋、山西老陳醋齊名。色澤棕紅，酸味柔和，醇厚甘甜，久不腐爛。醋瓶擰開，又香又酸。滴入碗中旋轉壹周，醋汁會均勻的粘在碗邊；故意品了壹口，突然覺得滿嘴都是口水，酸酸甜甜的，帶著壹股余香，慢慢酸酸甜甜的，時間久了，堪稱醋的上品。