2個蛋黃
30克糖
25克牛奶
奶油奶酪200克
奶油120g
30克咖啡
香草香精1勺
卡魯瓦酒30克
練習步驟
(1)蛋黃加糖奶，可以加半個卡洛瓦酒，處方裏我沒放，就在水裏加熱，讓它變稠；
(2)將奶油芝士打至松散，逐漸加入蛋黃糊，打至均勻無顆粒；
(3)將鮮奶油打至出現紋路，可根據喜好在鮮奶油中加入香草精；
(4)將鮮奶油和奶酪糊混合，切割並攪拌至均勻；
(5)將制好的提拉米蘇奶酪醬裝入紙袋，放入冰箱冷藏；
(6)速溶咖啡用水沖泡，加入另壹半卡洛瓦酒備用；
(7)將蛋糕切片，準備容器；
(8)在容器內鋪壹層蛋糕，將咖啡沾在上面刷在蛋糕表面，然後擠到芝士糊裏。然後是壹層蛋糕。
？芝士糊至容器填滿，蓋上保鮮膜冷藏2小時以上；
(9)取出表面撒上的可可粉，再撒上糖粉裝飾。
技巧
霜在熱天送走後紋路容易消失，可以放在冷水盆裏送走，冷藏壹段時間。如果拌好的提拉米蘇芝士糊太稀，需要放入冰箱冷藏，稍稠後再操作。