材料:堿面半斤，茄子壹個，五花肉兩個，八角兩個，紅辣椒丁蔥蒜末，水澱粉半碗，清水壹小碗，食用油少許，醬油壹勺，鹽和糖，雞精和醬油。
1，先取壹鍋水，大火燒開水，同時燒開水處理茄子，茄子洗凈，切成細丁，放入容器中，加入半勺精鹽，抓起來備用，再晾幾分鐘。
2.鍋裏的水燒開後，加入少許鹽，放入面條，煮5分鐘左右，撈出，放入冰水中冷卻，待充分冷卻後撈出。
3.煮面的時候可以切配菜，五花肉切細丁，大蒜切末，搭配的小蔥和不帶籽的紅辣椒切丁，然後準備半碗醬汁(水澱粉)。
4.配菜做好了，就翻炒醬汁。先將五花肉放入鍋中，加入少量油用小火翻炒，加入兩個八角去腥。
5.將五花肉翻炒至金黃色，加入壹勺醬油和壹半蔥花，繼續翻炒10秒(如果覺得油太多可以先倒壹些出來)。
6.然後加入幹水茄子丁，加入雞精和白糖，加入少許醬油調味上色，繼續翻炒壹分鐘左右。
7.加入壹小碗清水燒開，燒幾分鐘後勾芡，倒入我們事先準備好的澱粉水，攪拌均勻後再燒開。
8.最後加入蔥花和蒜蓉紅椒，噴兩口就關火，澆在面上，拌勻。