2.把水煮牛肉的專業調料包撒在牛肉上(調料包可以在超市或者菜市場買到。如果不想用專業的調料包，可以在家裏準備壹個簡單的調料包，加入2個八角，2片香葉，15g冰糖)，把調料攪拌均勻，靜置兩個小時以上。
3.將適量的鹽、糖、料酒放在腌制好的牛肉上，拌勻。此時需要繼續鹵制半個小時以上，等待調料入味。
4.這時候愛吃甜面醬的朋友可以把甜面醬塗在牛肉上，攪拌均勻。將腌制好的牛肉放入冷凍室1到2天。
5.將冷卻後的牛肉再次放入另壹個大鍋中腌制，攪拌均勻後靜置，直到調料的香味完全滲透到牛肉中。
6.準備壹口足夠盛牛肉的大鍋，放入適量冷水，開始煮牛肉。註意鍋裏的冷水。妳不必等到水開了。煮牛肉時，加入蔥和姜片。水開的時候，註意煮牛肉的火候。先用大火煮20分鐘左右，再轉中火。煮到10分鐘左右就可以轉小火了。煮20分鐘後，就可以撈出牛肉了。這時候煮出來的牛肉又香又軟。