材料:面筋250g，芹菜，蒜末，辣椒油，醬油，香醋，香油。
步驟:
1，芹菜葉切小塊，洗凈，沸水鍋焯壹下。
2.取出冰塊，放入冷水中備用。
3.順著紋路慢慢撕面筋。
4.膨脹後的面筋撕成長條備用。
5、面筋也放入沸水鍋中。
6.冷水裏太冷了。
7.取壹個調味盆，把壓好的蒜末放進去，根據自己的口味加入調料，然後把焯水的芹菜和面筋放入盆中，攪拌均勻，裝盤即可。
冷面筋的方法二:
主料面筋150g輔料黃瓜適量豆芽50g芝麻醬適量鹽適量雞精適量香菜適量食用油適量幹辣椒適量花椒適量醋適量。
步驟
1.豆芽用冷水焯壹下，瀝幹水分。
2.將面筋切成小塊。
3.黃瓜切絲，和豆芽放入面筋。
4.加入蒜末和香菜，倒入幹辣椒和花椒榨出的油，加入適量的鹽、雞精、芝麻醬和醋，拌勻即可食用。
註意:
沒有攪拌的時候，調料不要直接撒在面筋上，因為面筋有很多孔，特別容易吸收調料。有些地方調料太多，會導致面筋味道特別重。