如果蝦是蒸的，壹般是水開後5分鐘內蒸熟。這個時候的蝦味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，是最佳的烹飪時間。
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註意事項:
1.吃皮皮蝦的最佳月份是每年的4-6月，此時它的肉質最飽滿。
2.壹般來說，雌性皮皮蝦的個頭沒有雄性大，而另壹種區分雌雄的方法是，通常情況下，雌性皮皮蝦的脖子上會有壹個白色的“王”，雄性皮皮蝦的大爪下會有壹個細細的爪子。
3、海鮮沒有煮熟含有細菌。海鮮中的細菌主要是副溶血弧菌，耐熱性強，80℃以上才能被殺死。除了水帶來的細菌，海鮮裏可能還有寄生蟲卵，還有加工帶來的細菌和病毒汙染。
4.壹般來說，在沸水中煮沸4-5分鐘就認為是完全滅菌。所以，吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬爆海鮮”等未經加熱的海鮮壹定要小心，吃生魚片壹定要保證魚的新鮮和衛生。
人民網-夏天壹定要吃10種海鮮，記住吃海鮮的五大禁忌。