蛋清和蛋黃的營養價值

1，蛋清的成分主要是90%的水，剩下的10%基本是蛋白質。不要小看這種10%的蛋白質，其營養價值僅次於母乳，在我們人體機能中的利用率是非常高的。它是我們經常吃的最好的蛋白質食物之壹。

2.與雞蛋相比，蛋黃的營養非常復雜。特別是雞蛋中所含的脂肪大部分在蛋黃中，但大部分是對我們健康有益的脂肪酸。同時還含有橄欖油中含有的成分油酸，對日常心臟病的預防大有裨益。而且還富含維生素、鐵、磷等微量元素，對寶寶非常有益。

3.蛋黃中還含有壹種卵磷脂，對人腦發育非常重要。蛋黃的顏色也決定了折疊蛋黃的營養價值。壹般來說，它的顏色越深，所含微量礦物質的營養價值就越高。

4.有些人害怕蛋黃中含有的膽固醇，這其實是非常錯誤的。蛋黃其實有降低和預防膽固醇的作用，還可以保護我們的眼睛。

5.老年人血清過低或免疫力下降，會影響心腦血管健康。所以，每天吃壹兩個蛋黃，對我們的身體非常有益。但是對於高血脂的人，建議少吃。