半棵卷心菜
豬脊骨適量
5或6個水生蘑菇
油、鹽、糖、醬油、雞精、澱粉、料酒。
白菜肉片怎麽做？
成分圖
把白菜撕成片(手撕傷口大，容易入味)。將蘑菇取出，洗凈，瀝幹水分，切成條狀。保留浸泡過的水。將肉逆著紋路切成薄片，用鹽、糖、醬油、料酒、澱粉(更多)揉勻。最後加入澱粉。感覺幹了就用水澱粉。完成後加入少許油攪拌。這些操作加起來再多五分鐘，就不用麻煩了，認真做，炒完就好吃了。
大火，鍋熱，加入冷油。(火力全開)
放油後，放入肉片翻炒。滑肉片，翻炒至顏色基本變化。
加入切好的蘑菇繼續煎。
翻炒至能聞到香菇的香味，加入白菜，繼續翻炒至白菜變軟微焦。(就是把水炒壹下，讓白菜更好的吸收湯汁)
加入適量的料酒。我用了鏟子。
加醬油。我用了鏟子。
加入鹽和雞精調味。翻炒壹會兒，炒勻。
多翻炒。
加壹點蘑菇水。我碗裏渣子太多，沒用。泡好後可以過濾，加蘑菇水後會有很多味道。
炒到收汁，或者燉。
出鍋了，鍋就成了菜！