猴頭菇為什麽會發苦
猴頭菇是壹種非常美味的食材，它的營養價值極高，受到人們歡迎，但是猴頭菇在烹飪方面的要求比較高，若是方法不對的話，可能會導致制作出來的猴頭菇帶有苦味，非常的難吃，那麽這種苦味的來源是什麽呢?
猴頭菇吃起來有苦味，可能是在烹飪之前沒有清理幹凈。猴頭菇根部雖然可以食用，但是味道略苦，而在幹制的過程為了保證營養成分不流失，通常會保留根部，這就要求我們在泡發的時候需要將根部給去掉了，否則烹飪之後就會帶有苦味。
另外猴頭菇和很多其它蘑菇相同，要是保存不當的話，會出現腐敗變質的情況，這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味，而且還會滋生壹些細菌、微生物，帶有毒性成分，繼續使用對健康不利。