紅燒肥腸的做法:
材料
肥腸1500克
鹽、老姜、郫縣豆瓣、醬油、萆薢、八角、花椒。
味精、料酒、糖、蔥花、香菜。
面粉，浸泡過的大豆，草果和醋。
制造
1.肥腸用水沖洗幹凈，瀝幹水分，將500克左右的面粉全部撒在肥腸上。接下來就是用力揉搓，五分鐘後用清水沖洗幹凈。
2.同理，把另壹面翻過來，這樣洗。洗完後，撕下多余的油。
3.洗凈後，倒入100g醋，揉幾分鐘。清洗完就ok了。
4、冷水鍋，把洗好的肥腸放進去，水燒開後，再煮五分鐘，晾涼。
5.冷卻後，將肥腸切成段備用。
6、先將肥腸倒入鍋中炒熟，出鍋，再將油倒入鍋中，加入老姜、郫縣豆瓣、花椒粒、醬油、草果、三奈、八角、白糖，註意此時大火。調料炒好後，倒入肥腸翻炒，開大火，翻勻後倒入料酒，再翻炒2分鐘，倒入熱水煮沸(最好離肥腸不超過2厘米)，將煮沸的肥腸轉移到高壓鍋中，壓20分鐘，燜10分鐘。
7.將泡好的黃豆放入肥腸中十分鐘，加入味精，鍋中放入蔥花，撒上香菜即可食用。