羊蠍子火鍋，壹種以蠍子為主料的清湯，在我國北方已有300多年的歷史。在原有清湯的基礎上，加入花椒、胡椒、豆豉、肉桂、茴香、胡椒、幹姜、高良姜、砂仁、丁香、山奈、白芷、黃芪、生地、蓽茇、草果等30多種純天然中草藥香料精心熬制而成的老湯。
蠍子的原料只有內蒙古5-6個月大的羔羊，經過泡、挑、燒、燜、燉等十幾道工序才能煮熟。
青睞理由:
羊蠍子是中國的傳統美食，能在競爭激烈的北京餐飲市場占據壹席之地。原因是:
第壹，羊肉是溫性食物，屬於冬季滋補的最佳食物，骨頭上的肉也是最好的肉。
第二，羊蠍子火鍋適合不同的人群，而且經濟實惠，可以說不同的人群都可以吃。和朋友、親戚、朋友壹起吃蠍子也很好玩。
第三，近幾年在羊蠍子火鍋的做法有所改進，擴大了風味和品種。白湯、紅湯、麻辣等不同口味適合不同人群。
另外，相對於牛肉，羊肉是更安全的食物，不容易讓人發胖。羊蠍子不像排骨那麽油膩。
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