黑色的魚。芹菜。豆芽。豆沙。泡椒幹辣椒段。胡椒。料酒醬油鹽。糖。胡椒。澱粉。蛋清。香菜。
水煮黑魚片——夠辣夠勁
1.處理魚，分離魚骨。
2.從尾部切斜刀，切片。
3.切得越薄越好。
4.魚片加壹個蛋清和壹勺半料酒，然後加鹽、胡椒粉、澱粉抓勻，靜置30分鐘。
5.將幹辣椒40克、花椒20克放入有底油的鍋中，小火煸炒(幹辣椒與花椒2: 1)。
6.將炒好的幹辣椒和花椒在案板上剁碎。將2湯匙豆瓣醬切碎，將壹些泡椒切成小塊。
7.切洋蔥、姜和蒜。
8.芹菜、豆芽洗凈，放鍋裏炒八下，加鹽、糖調味。
9.鋪在碗底。
10.加入少許油，爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和泡椒炒紅油。
11.加入熱水，大火燒開，加入醬油調色，糖中和辣味。
12.燒制3分鐘後，取出食材。
13.轉小火，加入腌制好的魚片。
14.烤兩分鐘，取出放入蔬菜碗裏。
15.加入炒好的幹辣椒和湯。
16.撒上熱油，放入香菜。
17.零負擔~豆腐魚骨頭湯。將油倒入熱鍋中，將魚骨煎至兩面金黃。
18.加入開水和姜片，煮沸。
19.撇去浮沫，轉中火蓋，燒15分鐘。