材料:壹只小雞，300克糯米，30克幹蘑菇，100克鹹肉和3個鹹蛋黃。輔料:油適量，精雕酒適量，醬油適量，蠔油少許，姜壹塊。
1，幹香菇提前兩小時泡，糯米提前三小時泡。
2、將雞肉清洗幹凈，用刀在雞肉上到處紮壹些小孔，方便以後食用和烹飪。
3.均勻的抹上適量的鹽、醬油、雕酒。姜和蔥擠出來均勻塗抹，腌制兩個小時。
4.將泡好的糯米蒸熟。
5、鹹蛋黃、香菇、臘肉切丁。
6、鍋中加入適量的油，爆香蔥和姜。
7.加入蘑菇丁和鹹蛋黃翻炒。
8.加入糯米，加入少許生抽和蠔油，攪拌均勻。
9.把炒好的料放進雞肚子裏，用牙簽封好。
10，幹荷葉提前泡好，開水燙壹下，然後裹上雞肉。
11.外面包好錫紙，放入預熱好的烤箱中層，230度烤壹小時。
12.壹個小時後，打開壹看，雞肉已經熟了，非常軟爛。這時候打開荷葉，然後把皮烤到焦。用上下火，230度，烤十分鐘。
13，即食。