新疆的特色美食有新疆炒米粉和烤全羊等。
1、新疆炒米粉
新疆炒米粉是壹道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比較粗有嚼勁，味道可以有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。
2、烤全羊
烤全羊是壹道地方特色菜肴，是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的壹種傳統風味肉制品。色、香、味、形俱全，別有風味。烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具壹格。
新疆
新疆維吾爾自治區（簡稱新），中華人民***和國省級行政區，是中國五個少數民族自治區之壹，也是中國陸地面積最大的省級行政區，歷史上是古絲綢之路的重要通道，現在是第二座“亞歐大陸橋”的必經之地。
新疆是壹個多民族聚居的地區，***有56個民族成份，其中世居民族有漢族、維吾爾族、哈薩克族、回族、柯爾克孜族、蒙古族、塔吉克族、錫伯族、滿族、烏孜別克族、俄羅斯族、達斡爾族、塔塔爾族13個。