主料
瓠子
1根
草雞蛋
3顆
幹炸丸子
十來個
西紅柿
1個
輔料
油
5毫升
鹽
1克
蔥
少量
清水
適量
步驟
1.準備材料:瓠子削皮洗凈切片，西紅柿切滾刀塊，草雞蛋打入碗裏，幹炸的丸子準備好。
2.鍋中倒油，中火炒散雞蛋，註意雞蛋不要炒老了，炒成這種亮黃色，嫩嫩的，要掌握火候哦。盛出備用。
3.熱鍋涼油，下入蔥末煸香。
4.下入瓠子煸炒片刻，下入西紅柿翻炒。
5.炒至瓠子快要變軟時，加入鹽。
6.加入適量清水，沒過菜量壹半。
7.煮開後加入丸子，再小火煮。
8.鍋底湯汁不多時，翻炒兩下，出鍋。（湯汁稍多的可以勾個薄芡，丸子更有味道。）
9.出鍋裝盤，拌飯吃吧。
小貼士
1、成熟度不好的瓠子會有苦味，削皮後根部品嘗壹小口，確定苦不苦再烹飪，不要買了壹跟苦的，也下鍋煮了，糟踐了壹鍋菜。
2、“溜”菜，可以最後出鍋前適當勾芡，這樣可以增加丸子的口感。