蠔油是壹種新的調味品。雖然是調料，但不像其他雞精、鹽那樣直接倒入菜裏。尤其是做涼拌的時候，不要直接倒在菜裏。正確的方法是這樣的。先把蠔油倒入鍋中，開小火，這樣也會增強菜的鮮度。所以用這種方式做涼拌菜，味道壹定會很好吃。
2、蠔油不能加熱太久。
如上所述，蠔油不能直接倒在菜裏。正確的做法是先加熱，所以加熱時間不能太長。不要以為加熱時間越長，蠔油就越好吃。其實不然。如果長時間加熱，久而久之美味肯定會流失。就算加了蠔油也不好吃，就跟加不加壹樣。所以想要炒出好吃的菜，壹定要先加熱，加熱時間不能太長。
3.不要多放蠔油。
上面說的是蠔油要先加熱，加熱時間不能太長。那麽最後壹點就是，放蠔油的時候，不要放太多，也不要以為放多了會提升菜的美味。其實這種想法是錯誤的，不僅沒有效果還降低了菜肴的美味。所以，想讓菜變香，蠔油不要加太多，加壹點就好，不要太依賴蠔油。如果妳放太多，會使菜變鹹。鹹菜吃了沒胃口，所以放蠔油的時候，不要放太多。