2.煮骨頭湯時加壹勺醋，這樣骨頭中的磷和鈣就能溶於湯中，湯裏的維生素也能保存下來。
3.當烹飪牛肉和其他堅韌、堅硬的肉類和野味家禽時，加入壹些醋來軟化它。
4.綠豆在鐵鍋裏炒10分鐘再煮，會很快煮開，但是註意不要煎。
5、煮五花肉時，千萬不要先放鹽，煮好後再吃的時候再放鹽，否則五花肉會收縮得像牛筋壹樣硬。五花肉煮熟後，切成長條，放入碗中，加些鮮湯蒸壹會，五花肉的厚度會增加壹倍。
6.煮海帶時加幾滴醋易腐；幾棵菠菜樹就可以了。
7.煮火腿前，在火腿皮上放點糖，容易煮開，味道更鮮美。
8.用開水焯壹下新筍，容易熟，又脆又好吃；為了防止竹筍烹飪後收縮，加入壹些薄荷葉或鹽。
9.燉老母雞:鍋裏加二三十顆黃豆壹起燉，煮的快，味道鮮；或者放3 ~ 4個山楂，雞肉容易腐爛。
10.老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用冷水和少許醋浸泡2小時，再用小火燉，肉會變得鮮嫩可口。