鴨肫150克
浸泡蓮藕帶
150g
幹辣椒10g
腌胡椒
5g
洋蔥、生姜和大蒜
每個10克
料酒，生抽，生抽
每個5克
玉米澱粉
5g
雞精，十三香
Ge 3g
鹽
8g
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-練習-
1.
準備配料
主菜:鴨肫150克，泡椒蓮藕150克。
材料:幹辣椒10克，泡椒5克，蔥10克，姜10克，蒜10克。
調料:料酒5克，鮮醬油5克，生抽5克，生粉5克，雞精3克，鹽8克，十三香3克。
2.
去除鴨胗的腥味
1)因為鴨肫有很濃的腥味，首先在鴨肫上抹上5g鹽，用力揉搓，特別是在有褶皺的地方。
2)然後用清水沖洗兩遍。
3.
處理配料
主菜:將鴨肫切成半厘米厚的片。
材料:泡椒切碎，大蔥切小條，姜切小條，蒜切蒜末。
4.
腌鴨肫
倒入料酒，醬油，玉米面15分鐘。
5.
熱油炒菜
1)鴨肫需要爆炒，油多壹點。
2)油加熱後，先炒幹辣椒。
接下來放入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。
6.
爆炒鴨胗。
鴨肫不太好做，需要炒到變色，再炒兩分鐘。