“鄧英牛肉”是四川大仙縣的傳統名吃。牛肉片薄如紙，又紅又亮，又辣又脆。細細咀嚼，回味無窮。
原材料:
牛肉12兩(約480克)，鹽，糖，花椒粉，辣椒粉，五香粉。
烹飪方法:
1.選取牛肉後腿肉去除浮皮和角塊切成大塊，均勻撒上調料，晾成鮮紅色，放入烤箱烘幹。
2.把牛肉幹換成小塊，放在籠子裏蒸透。
3.將蒸好的牛肉片放入油鍋中，用文火煎透，用紹酒調味煮熟，翻面均勻，放涼。
鄧英牛肉的起源
據說這道菜是80多年前四川梁平縣的壹位名叫劉的藝術家制作的，他來到縣以制作鹵牛肉為生。但生意不景氣，他只好銳意進取，創作了薄薄的壹片牛肉幹。每當黃昏來臨，他都會在鬧市擺攤賣這種牛肉幹。為了吸引顧客，大排檔前擺了壹塊又大又薄的牛肉，後面點了壹盞油燈。牛肉片又紅又亮，光影隱約可見，引得路人側目。嘗壹嘗，又辣又脆，人們稱之為“鄧英牛肉”。從此名聲遠播，生意越做越紅火。流傳至今，名不虛傳。