雞肉、鴨肉、牛肉和豬肉哪個更有營養？

營養沒有誰高誰低，不同肉類的營養價值也不壹樣。與牛肉和豬肉相比，雞肉含有更多的不飽和脂肪酸，鐵含量略低。流行病學調查表明，每天吃100克雞肉不會增加心腦血管疾病和糖尿病的風險，吃無皮雞肉也不會促進肥胖。

按脂肪含量來說，雞胸肉脂肪最少，大腿次之，雞翅脂肪含量最高。總的來說，去皮雞肉是壹種低脂高蛋白的食物。

鵝肉和鴨肉的化學結構非常接近橄欖油。經常食用可以降低人體血液中的膽固醇，對心臟保健非常有益。魚的蛋白質吸收率很高，所以特別適合中老年人，尤其是身體虛弱的人。

擴展數據

壹般畜肉脂肪含量為10 ~ 36%，脂肪含量高達90%。它在動物體內的分布隨肥胖者的肥胖程度和肥胖部位而變化很大。

畜肉蛋白質含量為10 ~ 20%，其中肌漿蛋白占20 ~ 30%，肌原纖維蛋白占40 ~ 60%，間質蛋白占10 ~ 20%。動物肉類富含B族維生素，肝臟等內臟富含維生素A和核黃素。

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