醬蘿蔔是壹道香脆可口的配菜，非常適合搭配米飯或面條。很多人喜歡品嘗這道配菜，但不是每個人都能腌制。在這篇文章裏，我將分享壹個我個人認為非常好吃的腌制蘿蔔的食譜。
材料:
白蘿蔔2塊(約3斤)，蒜50g，指天椒10g，泡椒20g，鹽1勺。
調料:
山西老陳醋350ml，糖150g，鹽3g，醬油50g。
詳細做法:
1.將白蘿蔔洗凈(可以去皮)，用刀切成2毫米厚的片，放在盤子裏。然後加入1湯匙鹽，用筷子攪拌均勻，腌制20分鐘，中間翻2 ~ 3次，蘿蔔片稍微脫水後用清水沖洗5分鐘，取出瀝幹備用；
2.大蒜用刀切片，辣椒切丁，倒入碗中，然後加入調料，用勺子攪拌至糖融化；
3.將處理好的白蘿蔔片放入保鮮盒中，然後倒入調好的泡菜汁。用蓋子封好，放冰箱1夜。酸辣香脆蘿蔔幹的制作方法是:
烹飪技巧:
還不趕緊把切好的蘿蔔腌起來。先用1湯匙鹽攪拌均勻，腌制20分鐘，清水沖洗5分鐘，瀝幹水分再腌制。這樣既能分解白蘿蔔的苦辣，又能讓蘿蔔吃起來更脆更入味。同時還能消除白蘿蔔中殘留的異物。