過年期間，年夜飯是最講究的。壹般要準備十二道菜。這十二道菜的數量有嚴格的規定。壹個都不能少，壹個都不能加。
對菜的數量有嚴格的要求，主要是因為十二菜被稱為“十二生肖”，中國56個民族654.38+0.3億人口都逃不過“十二生肖”，所以有家庭成員齊全的寓意。
此外，十二道菜還代表“十二個月”，意思是十二個月，每個月都有吃喝，豐衣足食。
壹般來說，十二道菜的搭配是四個涼菜八個熱菜。
八個熱菜應該是四葷四素。四道葷菜是雞鴨魚肉。雞象征著金雞的黎明和好運；春江水暖鴨先知，所以鴨象征春天；魚指壹年以上；肉象征著繁榮。
四大素菜是:大白菜、芹菜、韭菜、豆腐。“蔡”與“蔡”諧音，白菜意為“賺清錢”；芹菜象征著“勤勞和財富”；韭菜，當然是“永遠發財”的意思。
豆腐，壹方面是“腐”和“富”的諧音，寓意生活富足。另壹方面，因為人們特別痛恨腐敗，“豆腐”也有“反腐”的意思。