長豆角是壹種食用豆莢品種，豆莢和豆角成熟後可以直接食用。豆莢沒有毒性，所以生吃長豆角是安全的。長豆角質地脆嫩，口感酥脆爽口，有壹定的甜味，生吃能保持原有的口感和風味。
長豆角含有豐富的纖維、維生素C、維生素K、葉酸和多種礦物質，生吃能最大程度地保留這些營養成分的活性和完整性。雖然長豆角可以生吃，但生吃前要徹底清洗，去除表面的汙垢和雜質。
長豆角的選購技巧
1.外觀:選擇外觀光亮、色澤鮮艷的長豆角。應避免食用表面呈褐色或暗淡的豆類，這可能表明它們不新鮮或質量差。
2.豆莢質地:長豆角的豆莢質地要飽滿飽滿，不能松軟或皺縮。輕輕按壹下，應該感覺有彈性。
3.長度和形狀:高品質的長豆角應具有統壹的長度和形狀。選擇長度適中均勻的長豆，有助於煮得均勻。
4.豆莢完整性:檢查豆莢是否完整，避免選擇有裂紋、破損或明顯破損的長豆角。完整的豆莢保證了裏面豆子的質量。