也就是說，當產品中沒有酸性物質時，小蘇打無法反應放出氣體，因此無法達到膨脹的目的。這時候妳只能用本身帶有酸性物質的泡打粉。
例如，壹些松餅、司康和餅幹需要隔夜制作。這時候只有雙效泡打粉二次放氣才能完成膨脹任務。是否同時使用小蘇打，要看配方中是否含有酸性物質，是否需要中和酸味。
擴展數據:
發酵粉和小蘇打的使用介紹如下:
小蘇打可以創造堿性環境，加速褐變反應，加深巧克力產品的顏色。是否同時使用發酵粉，取決於配方中的酸性物質是否足以與小蘇打發生反應，以及配方需要多大的膨脹效果。
膨松劑通常用於制作蛋糕、餅幹、面包等焙烤食品的過程中，通過熱分解產生氣體，使成品體積膨脹，結構疏松，變得柔軟或酥脆。膨松劑的用量壹定要合適，哪怕是微小的變化都會大大降低產品的品質。
鳳凰城。com-同樣的配方做包子，只不過把小蘇打換成了泡打粉，比較了壹下效果。
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