海南雞飯的澳馬版和澳泰版，澳泰版是搭配姜汁檸檬汁調成的辣醬油，有的直接搭配Dipping Sauce，這個汁後面介紹，而且還有雞血塊，雞湯也是加了檸檬汁的酸辣味的。澳馬版有的雞飯裏面，會加入椰汁或者椰漿，搭配馬來辣醬，澳泰版的雞飯是蔥末和蒜碎，雞油直接炒的熟米飯，然後調味，感覺油油的，小廚娘不是很喜歡。Bak Kut Teh，著名的肉骨茶，起源於中國福建，東南亞菜中，分為馬來版和新加坡版兩種，馬來版湯頭有明顯的藥材味道，而新加坡版，則是湯頭有明顯的辣味
因為要配壹杯茶解膩，所以叫肉骨茶 ? 在澳洲的亞洲超市，會買到肉骨茶的調味包，問了問國內的好友，在國內也是很常見的
這裏分享的是澳馬版肉骨茶的做法，首先將切好的豬排骨過水去沫洗凈，然後放入湯骨裏，加入當歸，枸杞，玉竹，八角，桂皮等壹些藥材，然後加入醬油和水，整個鮮蒜頭或者鮮蒜粒，料酒，香菇，油豆腐，鹽，白胡椒和黃糖，然後熬煮。香濃的肉湯中帶著藥材的香氣，鹹中帶著壹點甜味。