排骨湯在臨出鍋5分鐘前放鹽調味最好。
排骨是日常飲食生活中，很多人都特別愛吃的壹種肉類食材，用排骨烹制出來的美食菜肴，口感香濃還不油膩，想要燉出來的排骨湯美味又好喝，放鹽的時機非常重要，正確的做法應該是，排骨湯臨出鍋5分鐘前放鹽調味。
想要燉出壹鍋鮮美的排骨湯還要註意“3放3不放”，3放指的是燉排骨湯的時候要加入生姜、胡蘿蔔、甜玉米、3不放指的是不能放八角、香葉和桂皮這類香料，還有就是不能放料酒和味精。這幾種調味料放進排骨湯反倒會破壞排骨湯的鮮美口味。
燉排骨湯小竅門
1、挑選排骨
新鮮的排骨熬出來的湯才會好喝，我們主要是喝湯而不是吃肉，所以在挑選排骨時，要挑選骨頭比較大，肉質比較少的排骨。
2、浸泡
買到新鮮的排骨之後，先不要把排骨下鍋焯水，而是先把排骨浸泡在清水中，去除排骨表面的雜質以及骨頭裏的血水，這樣可以給排骨去腥，同時可以殺菌，吃起來更加美味。
3、焯水
浸泡好之後，我們還要給排骨焯水，可以更進壹步去除排骨中的腥味，同時避免後期燉湯時，湯中出現大量浮沫。